La Huella de Aitana 2023

La Huella de Aitana 2023, D.O. Navarra, de Gonzalo Celayeta Wines, proyecto personal del enólogo olitense Gonzalo Celayeta, muy implicado también en Bodegas San Martín y Bodegas Unsi. Este proyecto empezó a andar en el año 2004, y pretende elaborar vinos tradicionales respecto a la zona y el varietal, y originales en cuanto a que tengan detrás una historia que los haga únicos y muy personales.

Es el caso de La Huella de Aitana, elaborado desde el 2011 en homenaje a su hija Aitana, cuando esta tenía 1 año. Se trata de un rosado monovarietal de garnacha de la parte baja de San Martín de Unx, con una crianza de 4 meses con sus lías en barrica de roble americano. Es una vuelta de tuerca al rosado tradicional navarro, con una garnacha golosa y frutal que se ensambla a la perfección con la barrica, que aporta suaves notas de madera, vainilla y tostados. Elegante y equilibrado, de un año para otro baja algo la acidez y gana redondez, permitiendo escoger el punto de madurez que más le guste a cada uno.