La AOC Irouléguy es una denominación de origen relativamente desconocida, creada en el año 1970, que se encuentra en Iparralde, en pleno Pirineo francés. Existen alrededor de 220 hectáreas de viñedos, habitualmente en terrazas, en los que se cultivan principalmente uvas de las variedades Tannat, Cabernet Franc y Gros Manseng, así como algunas propias de la vecina D.O. Getariako Txakolina como Hondarribi Zuri y Beltza (aquí llamadas Petit Courbu). Una peculiaridad de esta región es que, a diferencia de la mayor parte de las D.O. de Francia salvo Tavel, los vinos rosados son de color intenso, más similares a los de la D.O. Navarra, evidentemente por influencia del Reino de Navarra, que en su momento de mayor extensión incluía esta región.
Cave d'Irouléguy es una bodega cooperativa de Saint-Étienne-de-Baïgorry fundada en 1952, antes de la creación de la AOC Irouléguy, compuesta actualmente por 36 socios. Elorri, en castellano "Espino", es su vino rosado, elaborado con Tannat y Cabernet Sauvignon. Conociendo algo la zona, y por experiencias previas con la Tannat, decidí guardar la botella un año para limitar la acidez. A pesar de ello se mantiene vivo y con recorrido, tiene un aroma más goloso de piruleta y picotas que calca en la entrada en boca, pero al final desarrolla una acidez marcada de fresas y cerezas silvestres, con un punto mineral, que le da un frescor muy agradable. Quizá algo rústico pero muy disfrutón.
