Julián Chivite es uno de los grandes nombres de la enología en Navarra, y el último representante de las 11 generaciones que se han encargado de esta bodega familiar, hasta que en 2017 fue adquirida por el grupo Perelada. Tras varios años en puestos directivos en esta empresa, en 2023 creó junto con sus hijos la compañía Unzurrunzaga & Chivite, y sacó a la venta su primer vino: Unzu Rosé, en el que aúna su larguísima experiencia en el mundo del vino.
Se trata de un rosado monovarietal de Garnacha de viñedos en Cintrúenigo, con 6 meses de crianza sobre lías. De color rosa piel de cebolla, el aroma es elegante, con notas de fruta de hueso, flores y mandarinas. En boca es cremoso, graso, recuerda al yogur de albaricoque, algo de frutos rojos, con un final donde se potencian los cítricos y se añade un punto mineral. Rosado complejo, redondo y refinado, para quedar bien y sorprender.
No hay comentarios:
Publicar un comentario